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    • 危害分析与关键控制点(HACCP)
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    • 危害分析与关键控制点(HACCP)

      HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的临界控制点{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、化学和物理危害进行安全控制{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。
      HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。

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    HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的临界控制点{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},主要是对食品中微生物{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、化学和物理危害进行安全控制{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。
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    (证书样本,仅用于网络展示)


    HACCP体系建立的初衷是美国为太空作业的宇航员提供具有百分之百安全保障的太空食品。接着美国又将HACCP原理应用于低酸性罐头食品生产中{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},这是HACCP体系作为法规最早成功地应用在食品生产中{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},并对其采取预防性的控制措施,来减少生产有缺陷的食品和服务的风险{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},从而保证食品的安全{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。

    HACCP作为一个评估危害源{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、建立相应的控制体系的工具{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},它强调食品供应链上各个环节的全面参与{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},采取预防性措施{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},而非传统的依靠对最终产品的测试与检验{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},来避免食品中的物理、化学和生物性危害物{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},或使其减少到可接受的程度{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。

    HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的临界控制点{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},主要是对食品中微生物{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、化学和物理危害进行安全控制。

    HACCP宗旨:HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。


    HACCP原理:


    1{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、进行危害分析{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。


    2{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、确定关键控制点{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。


    3、确定各关键控制点关键限值{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。


    4、建立各关键控制点的监控程序{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。


    5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动。


    6{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、建立证明HACCP系统有效运行的验证程序{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。

    7{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

    HACCP质量管制法,是一套确保食品安全的管理系统{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},这种管理系统一般由下列各部分组成:


    1{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。


    2{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点(CCPS){芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。


    3{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、建立起能有效监测关键控制点的程序{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}。


    HACCP认证原则:


    1、进行危害分析并确定预防措施


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    3{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、确定关键控制限度


    4、监控每一个关键控制点


    5{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、当关键限度发生偏差时{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},应采取的纠正措施


    6{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、制定记录保存体系


    7{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、制定审核程序

    1{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、改善内部过程; 
    2{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、通过定期审核来维持体系运行{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},防止系统崩溃{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}; 
    3{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、通过对相关法规的实施{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},提高声誉,避免认证企业违反相关法规; 
    4{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、认证能作为公司的敬业依据,降低负债倾向{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}; 
    5{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、当市场把认证作为准入要求时{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词},增加出口和进入市场的机会; 
    6、提高消费者的信心{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}; 
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    9{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}{芒果体育_芒果体育直播_芒果体育APP_芒果体育网主词}、改善公司形象。
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